Site icon Allbizplan.ru

Бизнес план открытия антикафе (с расчетами)

Антикафе (тайм-кафе)

Антикафе (тайм-кафе)

Содержимое

Предлагаем вашему вниманию бизнес-план, в ходе которого рассматривается возможность открытия антикафе в Красноярске. Проведены все необходимые расчеты, анализы внешней и внутренней среды, рассмотрены и оценены риски, разработан производственный и маркетинговый планы. Документ, который разработан в итоге, свидетельствует о том, что антикафе есть смысл открывать – экономические и финансовые показатели свидетельствуют о целесообразности принятия подобного решения.

Резюме проекта

Сбор данных, анализ среды реализации проекта, тщательно проведенные расчеты – все говорит о том, что проект может быть реализован и при должном управлении будет прибыльным и рентабельным:

  1. Клиенты приходят в антикафе, чтобы проводить встречи и свободное время на свое усмотрение, работать за компьютером, собираться компаниями.
  2. Посетители антикафе смогут воспользоваться предложениями: выпить кофе и чай, перекусить бутербродами, утолить жажду холодными напитками – все это можно купить на территории антикафе или принести с собой.
  3. Найдено помещение, расположено в бизнес-комплексе «Грани», ремонт и отделка помещения выполнены в стиле LOFT, Общая площадь – 160 квадратный метров, стоимость аренды – 60 000 рублей в месяц
  4. Маркетинговые методы продвижения — реклама в соцсетях, печать буклетов, таргетированная и баннерная реклама
  5. Для открытия антикафе нужно зарегистрировать ИП и открыть ОКВЭД, закупить основные фонды (мебель, компьютеры и оргтехника, оборудование для кафе и кухни, предметы интерьера, антураж, расходники), подготовить помещение к функционированию антикафе.
  6. В компании открыто 4 должности, на которых будут работать 8 человек.
  7. Выявлены риски низкой загрузки, возникновения конфликтных ситуаций между посетителями и возникновение непредвиденных расходов и отсутствие денег на их покрытие.
  8. Итого общие проектные затраты составляют 1 591 430 рублей, сумма расходов на месяц составит 944 805 рублей, суммарный объем реализации в месяц – 1 425 000 рублей.

Принимая во внимание все вышеперечисленные факты, а также другие результаты, которые изложены в соответствующих разделах бизнес-плана, проект открытия антикафе можно считать годным к реализации.

Анализ рынка и конкурентов

Красноярск – крупный российский город, расположен в Восточной Сибири, местный центр культуры, образования, экономики, промышленности.

В городе функционирует огромное количество кафе, ресторанов, столовых – более 200 заведений общественного питания, начиная от небольших кофеен и заканчивая дорогими ресторанами (кстати, на город с населением более миллиона человека – вполне приемлемая цифра).

Эксперты оценивают этот рынок как переполненный, с высоким уровнем конкуренции, на котором успехом пользуются лишь те, которые имеют какую-то свою фишку (например, летнюю террасу или расположены на берегу реки).

Кроме того, создание такой точки общественного питания связано с различными сложностями, среди которых – получение лицензии, необходимость разбираться в рабочих процессах приготовления пищи, наем большого количества персона. Так что этот вариант даже не будет рассматриваться в качестве альтернативы. А вот антикафе показался инициатору проекта более подходящим вариантом открытия нового бизнеса.

Другое название такого заведения – тайм-кафе.

Напомним, что этот формат предполагает общественное заведение прежде всего социальной направленности. Основной принцип антикафе: оплата берется не за заказ, который сделал посетитель, а за время, проведенное в этом заведении. В стоимость может входить также нахождение на территории заведения, пользование компьютерами и оргтехникой, при этом напитки и перекусы покупаются по стандартной цене.

Многие антикафе разрешают посетителям приносить свои продукты и воду, другие ограничивают такую возможность, пытаясь на этом заработать. Впервые такой формат был применен, конечно же, в столице в 2010 году, однако до этого подобные заведения были весьма распространены в США и странах Западной Европы, только под другим названием.

Этот формат стал настолько популярен, что многие первооткрыватели подобных заведений стали продавать франшизу другим предпринимателям, а те, в свою очередь, открывали антикафе в своих городах.

Основные посетители таких заведений:

Так что формат антикафе – это такая комбинация обычного кафе (можно покушать и выпить кофе), коворкинга (можно поработать), развлекательного пространства (можно весело проводить время), зала ожидания (можно подождать, если выпало окно между встречами).

Нельзя сказать, чтобы этот формат был непопулярен в Красноярске. Там уже открылись многие заведения, которые позиционируют себя как антикафе:

Представленный перечень сложно назвать полным – проанализировать деятельность всех заведений достаточно сложно, многие из них вообще носят формат закрытых.

Концепция антикафе

Для того, чтобы до конца прояснить концепцию антикафе в Красноярске, следует ответить на несколько вопросов:

  1. Какие проблемы посетителей решает антикафе? Клиенты приходят сюда, чтобы проводить встречи, проводить свободное время на свое усмотрение, работать за компьютером, собираться компаниями.
  2. Какие есть ограничения на функционирование кафе? В кафе нельзя распивать спиртные напитки, курить (для этих целей будет выделена отдельная зона).
  3. Можно ли приходить в антикафе со своей едой? Да, на территории заведения будет оборудована комната, позволяющая всем желающим есть и пить то, что было принесено с собой.
  4. Можно ли купить еду и напитки в антикафе? Да, организаторы предусматривают, что посетители смогут воспользоваться ограниченным числом предложений – выпить кофе и чай, перекусить бутербродами, утолить жажду холодными напитками.

Мы уделили так много внимания вопросам проработки концепции, поскольку от этого напрямую зависят инвестиции, а также прочие финансовые показатели, включая рентабельность и срок окупаемости.

Среди главных преимуществ такого формата заведения эксперты называют:

Помещение для антикафе

Еще один важный вопрос в проработке концепции антикафе – это помещение. Оно должно быть:

Пусть исследования объявлений, которые публикуются на https://www.avito.ru/krasnoyarsk/kommercheskaya_nedvizhimost/, мы нашли одно помещение, которое максимально подходит под наши требования:

Можно с уверенностью утверждать, что это помещение станет лучшим вариантом для оборудования антикафе.

Маркетинговый план

Учитывая уровень конкуренции в городе и наличие других антикафе, действиям в сфере маркетинга, продвижения и рекламы должно быть уделено особое внимание. Ниже приведен список мероприятий, которые необходимо реализовать:

Главная задача – познакомить как можно больше пользователей с теми возможностями, которые открывает наше антикафе, чтобы они могли свободно и осознанно делать свой выбор. На цели маркетинга предлагается тратить 100 000 рублей ежемесячно.

Производственный план

Чтобы подготовить к открытию антикафе на Брянской, необходимо:

  1. Зарегистрировать ИП и открыть возможность оказывать услуги по нужным ОКВЭД. Предполагается, что для упрощения бухгалтерского и налогового учета ИП будет работать на упрощенной системе налогообложения и платить налоги по ставке 6% от оборота. Что касается выбора ОКВЭД, то тут лучше остановиться на 96.09 – предоставление прочих персональных услуг и 90.04.3 – деятельность учреждений клубного типа. Для организации продажи продуктов питания и приготовленных напитков нужно будет открыть еще один ОКВЭД 55.30 – деятельность ресторанов и кафе. Учитывая возможности для открытия ИП онлайн, этим вопросом инициатор проекта будет заниматься самостоятельно, без дополнительных расходов для проекта.
  2. Закупить основные фонды. Предполагается, что закупки будут проводиться в четырех направлениях:

В Таблице 1 представлен бюджет закупки мебели.

Таблица 1. Стоимость закупки мебели

№ п/п Наименование оборудования Ед-ца изм. Цена за ед-цу, руб. Кол-во ед-ц Общая сумма, руб.
МЕБЕЛЬ
1 Стол шт. 16 990 5 84 950
2 Стул шт. 6 990 10 69 900
3 Диван шт. 23 400 5 117 000
4 Кресло-мешок шт. 4 500 10 45 000
5 Гардеробная шт. 15 000 3 45 000
6 Меловая доска шт. 15 000 1 15 000
ИТОГО 376 850

Источником информации о ценах является сайт https://www.klenmarket.ru/, который предлагает качественную мебель для кафе и ресторанов в среднем ценовом диапазоне.

В Таблице 2 указан бюджет закупки компьютеров и оргтехники.

Таблица 2. Стоимость закупки компьютеров и оргтехники

№ п/п Наименование оборудования Ед-ца изм. Цена за ед-цу, руб. Кол-во ед-ц Общая сумма, руб.
КОМПЬЮТЕРЫ И ОРГТЕХНИКА
1 Ноутбук шт. 27 990 10 279 900
2 МФУ шт. 20 990 5 104 950
3 Приставка шт. 50 000 2 100 000
4 Телевизор шт. 32 990 2 65 980
5 Проектор шт. 33 990 1 33 990
6 Экран шт. 7 190 1 7 190
7 Микрофон шт. 2 990 2 5 980
8 Кондиционер шт. 25 490 2 50 980
ИТОГО 648 970

Источником для формирования цен является сайт https://www.mvideo.ru/ — ведущий интернет-магазин по продаже товаров этой категории.

В Таблице 3 представлен бюджет закупок оборудования для кафе и кухни.

Таблица 3. Стоимость оборудования для кухни и кафе

№ п/п Наименование оборудования Ед-ца изм. Цена за ед-цу, руб. Кол-во ед-ц Общая сумма, руб.
КАФЕ И КУХНЯ
1 Витрина с холодильной установкой шт. 23 490 1 23 490
2 Микроволновка шт. 11 990 2 23 980
3 Чайник шт. 5 000 2 10 000
4 Кофемашина шт. 69 000 1 69 000
5 Холодильник шт. 53 990 1 53 990
6 Набор посуды шт. 10 000 5 50 000
7 Кулер для воды шт. 8 500 1 8 500
ИТОГО 238 960

Источником цен является сайт https://www.technopark.ru/ — ведущий поставщик качественного оборудования для кафе и ресторанов.

В Таблице 4 представлены расходы, связанные с созданием атмосферы заведения и закупки расходных материалов.

Таблица 4. Стоимость предметов декора, антуража, расходников

№ п/п Наименование оборудования Ед-ца изм. Цена за ед-цу, руб. Кол-во ед-ц Общая сумма, руб.
ПРЕДМЕТЫ ИНТЕРЬЕРА, АНТУРАЖ, РАСХОДНИКИ
1 Настольные игры шт. 250 15 3 750
2 Шторы шт. 5 000 3 15 000
3 Картины шт. 3 000 10 30 000
4 Зеркало шт. 19 950 2 39 900
5 Спортивный тренажер (шведская стенка) шт. 3 000 1 3 000
6 Книги шт. 500 50 25 000
7 Прочее шт. 50 000 1 50 000
  ИТОГО 166 650

Цены взяты из открытых источников (например, настольные игры предлагается приобрести на сайте https://www.mosigra.ru/).

Таким образом, общий бюджет закупки оборудования для антикафе на Брянской составит 1 431 430 рублей.

  1. Найти помещение и подготовить его к функционированию антикафе. Как было сказано выше, один из наиболее подходящих вариантов помещения уже найден, однако там необходимо провести косметический ремонт (помещение не эксплуатировалось уже 3 года):

Всего на эти цели планируется потрать порядка 160 000 рублей – из расчета 1 000 рублей за квадратный метр.

Организационный план

Проект открытия антикафе в Красноярске будет длиться полгода. Цели, которые должны быть достигнуты к этому моменту:

Дата старта проекта – 1 сентября 2021 года. Это означает, что начинать все активности по проекту планируется 1 января 2022 года. Выделенного времени должно полностью хватить то, чтобы качественно выполнить все заявленные работы.

Во время реализации проекта всеми вопросами, связанными с достижением поставленных целей, будет заниматься руководитель проекта, он же его инициатор, он же единственный сотрудник на тот момент. Непосредственно перед открытием будут проведены собеседования и на работу будут приняты основные работники – данные про количество сотрудников и их зарплату приведены в Таблице 5:

Таблица 5. Общие затраты на заработную плату персонала антикафе

№ п/п Наименование должности ЗП в месяц, руб. Кол-во ед-ц Сумма ЗП в месяц, руб.
1 Руководитель и директор 80 000 1 80 000
2 Менеджер зала 40 000 4 160 000
3 Уборщица 25 000 2 50 000
4 Бухгалтер (аутсорсинг) 25 000 1 25 000
  ИТОГО 315 000

Согласно штатному расписанию, в компании открыто 4 должности, на которых будут работать 8 человек. На смене будут присутствовать два менеджера зала, меняться они будут каждую неделю, так что тут необходимо 4 человека. То же самое планируется и с уборщицами: работать они будут неделю через неделю, по 1 человеку на смене.

Руководство компанией осуществляет руководитель и директор. Он занимается разработкой стратегических решений, подписывает документы, мотивирует сотрудников и стремится сначала к окупаемости, а потом к высокой норме прибыльности.

Анализ рисков

Проведение анализа рисков рыночной среды необходимо для того, чтобы знать о возможности их появления, а в момент, когда это произойдет, иметь возможность на них реагировать.

Перечислим основные риски, сразу же оценив вероятность их проявления и основные мероприятия, направленные против них.

Риск 1. Низкая загрузка. Предполагается, что в первый год загрузка будет составлять 70% от максимально возможного количества посетителей в день (60 гостей), на второй год – 75% и так будет расти каждый год, пока не достигнет отметки в 90%. Особенно риск потери возможен в период межсезонья – летом в самые жаркие дни и зимой в самые лютые морозы.

Вероятность наступления события: средняя.

При должном подходе к маркетингу и продвижению подобные ситуации не должны возникать.

Мероприятия, направленные на противодействие: увеличение рекламного бюджета – его можно потратить на увеличение количества буклетов, которые будут раздаваться в рамках целевой аудитории.

Риск №2. Возникновение конфликтных ситуаций между посетителями. Контингент посетителей – преимущественно молодые люди в возрасте до 30 лет. Понятно, что между ними могут возникать спорные ситуации, которые сразу же должен разрешать менеджер зала. При отсутствии такой поддержки со стороны руководства возможны драки и даже повреждения.

Вероятность наступления события: невысокая.

Все-таки в антикафе приходят люди образованные и воспитанные, а потому проблемы в коммуникациях возникать не должны.

Мероприятия, направленные на противодействие: создание правил и инструкций о правах и обязанностях посетителей кафе, точное следование тем нормам, которые в них указаны, своевременное вмешательство администрации в конфликтные ситуации, при постоянном возникновении конфликтных ситуаций введение в штатное расписание охранника и его присутствие в антикафе.

Риск №3. Возникновение непредвиденных расходов и отсутствие денег на их покрытие. Иногда так случается, что некоторые расходы не были предусмотрены на этапе создания бизнес-плана, а их возникновение в процессе реализации ставит инициатора перед необходимостью их финансировать.

Вероятность наступления события: средняя.

Непредвиденные расходы возникают часто – и на этапе реализации проекта, и на этапе эксплуатации антикафе. Многие из них носят критический характер, поскольку их игнорирование может стать разрушительным для проекта.

Мероприятия, направленные на противодействие: формирование финансового резерва на случай непредвиденных платежей, поиск дополнительных источников финансирования, пересмотр основных параметров бизнес-плана.

Финансовый план

Общие проектные затраты представлены в Таблице 6 и составляют 1 591 430 рублей.

Таблица 6. Расчет общих проектных затрат (инвестиций), необходимых для открытия антикафе

№ п/п Наименование статьи затрат Сумма, руб.
1 Стоимость мебели 376 850
2 Стоимость оборудования для кафе 238 960
3 Стоимость компьютерного оборудования для коворкинга 648 970
4 Стоимость предметов интерьера, антуража, расходных материалов 166 650
5 Ремонт (косметический) 160 000
  ИТОГО 1 591 430

Более подробные расшифровки того, что входит в каждый из этих пунктов, были представлены выше в разделе «Производственный план» (Таблицы 1-4). Итого общие проектные затраты составляют 1 591 430 рублей.

Расчет рентабельности и окупаемости

После того, как были определены общие финансовые затраты, следует определить, как они будут окупаться. Для этого нужно понимать уровень текущих доходов и уровень текущих расходов.

Данные о текущих расходах представлены в Таблице 7

Таблица 7. Текущие расходы, вызванные функционированием антикафе на Брянской

№ п/п Статья расходов Сумма, руб.
1 Аренда помещения (160 кв. м) 60 000
2 Зарплата персонала 315 000
3 Затраты на маркетинг и рекламу 100 000
4 Коммунальные услуги (вода, электричество, вывоз мусора),
оплата Интернета
25 000
5 Расходы на ремонт оргтехники, кухонного оборудования,
мебели, восстановление основных фондов
14 314
6 Закупки для кафе 300 000
7 Налоговые отчисления (6%) 85 500
8 Непредвиденные расходы 44 991
ИТОГО 944 805

Итого в месяц на нужды антикафе будет тратиться 944 805 рублей. Стоимость аренды помещения будет указана в договоре с арендодателем, зарплата расшифрована в «Организационном плане». Расходы на ремонт формируются по ставке 1% ежемесячно от стоимости основных фондов. Итого сумма расходов на месяц составит 944 805 рублей.

Теперь можно переходить к бюджету доходов – его мы тоже будем рассчитывать исходя из 1 месяца работы. Результаты представлены в Таблице 8.

Таблица 8. Расчет выручки антикафе на Брянской

№ п/п Статья доходов Количество
1 Стоимость посещения в час 150 руб.
2 Среднее количество часов посещения 2,5 ч.
3 Средний чек 375 руб.
4 Количество посетителей в день 60 чел.
5 Объем реализации коворкинг в день 22 500 руб.
6 Объем реализации коворкинг в месяц 675 000 руб.
7 Объем реализации кафе в месяц, в закупочных ценах 300 000 руб.
8 Коэффициент наценки 2,5
9 Объем реализации кафе в месяц, в продажных ценах 750 000 руб.
Итого 1 425 000 руб.

Главные исходные цифры – это:

Доход будет формироваться по двум направлениям: за счет посещений пользователей и за продажи им дополнительных напитков и перекусов.

Окончательный расчет финансовых показателей представлен в Таблице 9.

Таблица 9. Основные финансовые показатели проекта открытия антикафе на Брянской

№ п/п Наименование показателя / Год 0 1 2 3 4 5
Коэффициент загрузки 70% 75% 80% 85% 90%
Коэффициент инфляции 1,00 1,03 1,06 1,08 1,10
1 Валовый доход, тыс. руб. 11 970 12 825 13 680 14 535 15 390
2 Валовые расходы, тыс. руб. 11 338 11 678 12 018 12 245 12 471
5 Чистая прибыль, тыс. руб. 632 1 147 1 662 2 290 2 919
6 Дисконтированный доход, тыс. руб. 605 1 051 1 456 1 921 2 342
7 NPV, тыс. руб. 605 1 656 3 112 5 033 7 375
8 Инвестиции, тыс. руб. 1 591
9 Прибыль проекта
после погашения инвестиций
(с учетом дисконта), тыс. руб.
5 783
10 Срок окупаемости (лет) 1,90
11 Рентабельность инвестиций, % 40% 72% 104% 144% 183%
12 Рентабельность
текущей деятельности, %
6% 10% 14% 19% 23%

Расчет сформирован на 5 лет. В нем используются два коэффициента:

NPV считается по ставке дисконтирования 4,5%.

Заключение

Исследовав все аспекты открытия антикафе на Брянской в городе Красноярске, можно прийти к выводу, что этот проект должен быть реализован, поскольку:

  1. В городе недостаточно заведений подобного формата, которые уже пользуются спросом со стороны потенциальных посетителей.
  2. Внешняя среда создает благоприятные условия для реализации проекта – возможностей в ней больше, чем угроз.
  3. Финансовые показатели проекта говорят об экономической целесообразности его открытия.

Проект предполагается реализовать в самое ближайшее время, чтобы открыть с начала будущего года.

Exit mobile version